Cépages et vins

La diversité microclimatique et géologique implique une grande précision dans le choix du cépage le mieux adapté à chaque parcelle. L'Alsace se caractérise ainsi par une large palette de cépages et reste la seule région vinicole française à dénommer ses vins par le cépage (hormis l'edelzwicker, composé d'un mélange de cépages).
On distingue les cépages "!nobles!" - riesling, gewurztraminer, pinot gris (tokay d'Alsace), muscat - des autres cépages autorisés (sylvaner, chasselas, pinot blanc ou klevner, auxerrois), tous vinifiés en blancs, auxquels s'ajoute le pinot noir, vinifié en rouge ou en rosé.
Les blancs, qui constituent la quasi-totalité des vins d'Alsace, sont d'un fruit élégant, vifs, fins et racés (riesling), d'une grande ampleur aromatique (muscat, gewurztraminer), voire puissants (pinot gris). Ce potentiel s'exprime au maximum de la complexité et de la richesse dans les "!Vendanges tardives!" et les "!Sélection de grains nobles!". Une petite partie des vins blancs est vinifiée en mousseux (AOC crémant d'Alsace). Le meilleur du vignoble alsacien, lorsque le terroir vient imprimer un caractère exceptionnel à un "!cépage noble!" dans un lieu-dit généralement de réputation ancienne, est donné par ses "!Grands Crus!", tous dotés d'une personnalité marquée, tels l'altenberg de Bergbieten, le brand de Turckheim, le geisberg de Ribeauvillé, le hengst de Wintzenheim, le kastelberg d'Andlau, le rangen de Thann, le rosacker de Hunawihr, le schlossberg de Kientzheim, le sommerberg de Niedermorschwihr, etc.

Image Sylvaner
Sylvaner

vin léger, frais, fruité et sec, agréable et plaisant à boire, il accompagne merveilleusement les fruits de mer, la charcuterie, les terrines de poissons, la choucroute ainsi que les plats régionaux.

Image du Pinot blanc
Pinot Blanc

tendre et délicat, allie fraîcheur et souplesse pour représenter un juste milieu dans la gamme des vins d’Alsace. Il s’accorde avec la plupart des mets (fruits de mer, buffet campagnard…)

Image du Riesling
Riesling

sec, racé, délicatement fruité, offre un bouquet d’une grande finesse avec des nuances parfois minérales ou florales. Ce vin gastronomique par excellence est incomparable avec les poissons, crustacés, les fruits de mer, les viandes blanches et bien sûr la choucroute et le coq....au Riesling.

Image du Muscat
Muscat d'Alsace

au fruité inimitable, se distingue des Muscats doux méridionaux par son caractère sec. Il donne la délicieuse sensation de croquer des raisins frais et agrémentera avec talent apéritifs, réceptions et aussi les asperges.

Image du Tokay Pinot gris
Tokay Pinot Gris

développe une opulence et une saveur caractéristiques. Charpenté, rond et long en bouche, il présente des arômes complexes de sous-bois, parfois légèrement fumés. Il est excellent avec le foie gras, le gibier, les viandes blanches, les rôtis et les abats (foie, rognons).

Image du Gewurztraminer
Gewurztraminer

corsé et charpenté, développe de riches arômes de fruits, de fleurs ou d’épices. Puissant et séducteur, parfois légèrement moelleux, il est parfait en apéritif, avec les cuisines exotiques, les fromages corsés et les desserts.

Image du Pinot noir
Pinot noir

est le seul cépage en Alsace à produire un vin rouge ou rosé dont le fruité typique évoque la cerise. Il déploie toute son originalité avec les viandes rouges, gibiers, charcuteries, fromages de chèvre ou gruyère.

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Crémant d'Alsace

l'appellation Crémant d'Alsace est une appellation contrôlée. Il est vinifié et élaboré selon la méthode champenoise. Seuls sept vignobles de France ont reçu cette appellation. C'est le dernier fleuron alsacien. C'est l'alliance de cépages nobles avec une infinie patience qui le doteront d'une grande personnalité. Cette appellation, d'une renommée grandissante, est soumise à une règlementation très stricte depuis 1976. De par sa très belle qualité, son bouquet fruité et ses bulles fines, le Crémant d'Alsace saura faire pétiller tous les grands moments de la vie.

Grand Cru Steinert

Un terroir exceptionnel

Orienté vers l'Est, le Steinert, au sud du ban de Pfaffenheim est le plus abrupt des vignobles de la commune. Son sol, sec et filtrant, est très largement calcaire. Il forme un terroir homogène dans le Dogger oolithique que recouvrent en aval des éboulis pierreux de même nature, d'où l'origine du nom Steinert.

Des cépages privilégiés

Les données géologiques conditionnent fortement l'encépagement et le mode culture de ce lieu-dit de 38,90 ha où il est nécessaire de faire appel à un porte-greffe à haute résistance au calcaire actif et à la sécheresse, donc très peu vigoureux. Compte-tenu de ces facteurs, le Gewurztraminer, le Tokay Pinot gris et le Riesling dominent l'encépagement du Steinert.

De mémoire de connaisseur...

En 1150, le couvent des bénédictins de Muri (Suisse), l'évêché de Bâle ainsi que celui de Strasbourg étaient propriétaires de vignes au lieu-dit Steinert. Ces vins servirent les besoins personnels et gourmands des prieurs et des évêques des différentes congrégations.

Des qualités typiques

Les vins du Steinert se caractérisent par des arômes très développés; notamment après vieillissement.

	Sylvaner vin léger, frais, fruité et sec, agréable et plaisant à boire, il accompagne merveilleusement les fruits de mer, la charcuterie, les terrines de poissons, la choucroute ainsi que les plats régionaux.
	Pinot Blanc tendre et délicat, allie fraîcheur et souplesse pour représenter un juste milieu dans la gamme des vins d’Alsace. Il s’accorde avec la plupart des mets (fruits de mer, buffet campagnard…)
	Riesling sec, racé, délicatement fruité, offre un bouquet d’une grande finesse avec des nuances parfois minérales ou florales. Ce vin gastronomique par excellence est incomparable avec les poissons, crustacés, les fruits de mer, les viandes blanches et bien sûr la choucroute et le coq....au Riesling.
	Muscat d'Alsace au fruité inimitable, se distingue des Muscats doux méridionaux par son caractère sec. Il donne la délicieuse sensation de croquer des raisins frais et agrémentera avec talent apéritifs, réceptions et aussi les asperges.
	Tokay Pinot Gris développe une opulence et une saveur caractéristiques. Charpenté, rond et long en bouche, il présente des arômes complexes de sous-bois, parfois légèrement fumés. Il est excellent avec le foie gras, le gibier, les viandes blanches, les rôtis et les abats (foie, rognons).
	Gewurztraminer corsé et charpenté, développe de riches arômes de fruits, de fleurs ou d’épices. Puissant et séducteur, parfois légèrement moelleux, il est parfait en apéritif, avec les cuisines exotiques, les fromages corsés et les desserts.
	Pinot noir est le seul cépage en Alsace à produire un vin rouge ou rosé dont le fruité typique évoque la cerise. Il déploie toute son originalité avec les viandes rouges, gibiers, charcuteries, fromages de chèvre ou gruyère. .
	Crémant d'Alsace l'appellation Crémant d'Alsace est une appellation contrôlée. Il est vinifié et élaboré selon la méthode champenoise. Seuls sept vignobles de France ont reçu cette appellation. C'est le dernier fleuron alsacien. C'est l'alliance de cépages nobles avec une infinie patience qui le doteront d'une grande personnalité. Cette appellation, d'une renommée grandissante, est soumise à une règlementation très stricte depuis 1976. De par sa très belle qualité, son bouquet fruité et ses bulles fines, le Crémant d'Alsace saura faire pétiller tous les grands moments de la vie.